用家分享: 野菜粉鴛鴦麵

WhatsApp Image 2018-01-15 at 12.35.13

食譜及相片來自:育茶手記

WhatsApp Image 2018-01-15 at 12.26.37

材料:

麵粉、雞蛋、野菜粉、鹽水、瘦肉、蝦仁、蔥、蒜、菜心

做法:

1) 麵粉適量,生雞蛋攪入麵粉,放少許鹽水,把面揉至光滑,揉到手上無面,蓋上之後等半小時

2) 至於野菜粉麵,麵粉適量,生雞蛋攪入麵粉,放少許鹽水,再加入野菜粉,把面揉至光滑,揉到手上無面,蓋上之後等半小時

3) 將麵團擀成薄片,麵片上要鋪勻幹麵粉,防止粘在一起,然後用擀麵杖卷好,抽出擀麵杖

4) 用刀切麵,按照自己的喜好決定寬細,切好後多撒一些乾粉,將麵抖開

5) 將蔥蒜切碎,瘦肉切絲,瘦肉加澱粉和少許雞精醃制幾分鐘,菜心清洗乾淨留葉

6) 將油放入鍋中燒熱,放蔥蒜末爆香,加入肉絲炒,加入少許生抽,看到肉不生後再加入熱水

7) 水滾後將麵放入鍋中,麵下鍋前儘量將面上附著的乾粉抖淨,加入鹽,雞蛋撒花和少許雞精,水滾之後放入青菜,出鍋前加麻油提香即可。

step1
step2
step3
step4
step5
step6
step7
step8
step11
WhatsApp Image 2018-01-15 at 12.35.13